数据脱敏是通过删除、替换、模糊化等操作，将原始数据中的敏感信息去除或模糊，使其无法或难以与特定个人关联。而加密技术专注于保护数据的保密性，访客分析和数据分享则属于其他数据使用和分析相关技术。